Breve riassunto
L’alpeggio è un microcosmo antico ancora oggi fortemente identitario che sempre più si confronta con le realtà delle produzioni agroalimentari globalizzata e standardizzate. Il Manuale per gli alpeggi intende stimolare negli alpeggiatori maggior consapevolezza sul loro ruolo di produttori di prodotti “identitari”, di manutentori ambientali e di custodi della cultura di un territorio.
