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Amaretti di Gallarate

Biscotto dalla forma irregolare, di colore bruno-dorato, con crosta
croccante e interno morbido con equilibrio dolce/amaro.

 

Territorio
Comune di Gallarate (VA).


Definizione
Biscotto a base di mandorle e armelline.


Materie Prime
Mandorle pelate, zucchero semolato, bianco d’uovo, armelline, farina 00.


Descrizione del prodotto
Miscelati gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza adeguata, si scalda a fuoco lento per 30 minuti circa. Si distribuisce il prodotto sulle teglie da forno, si lascia riposare per 12 ore a temperatura ed umidità controllate. Quindi si
lavora manualmente ogni singolo pezzo conferendo la caratteristica forma
al prodotto a “montagnetta” e si cuoce in forno a 220°C per 8 minuti.

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Tipologia
Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Province di produzione
VARESE