Alta Formazione Universitaria

I rapporti che ERSAF ha intrapreso con le Università sono relativi a azioni di ricerca/sperimentazione, collaborazioni scientifiche ed alla realizzazione di attività didattiche altamente qualificanti. Questo tipo di formazione é di livello universitario e di specializzazione post-laurea.

- la sede territoriale ERSAF di Torrazza Coste da anni si occupa del progetto formativo per la realizzazione del 3° anno del Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università degli Studi di Milano. Il corso gestito a livello didattico dall'Università e finanziato ed organizzato a livello logistico e gestionale da ERSAF, prepara tecnici con competenze specifiche nel settore della vitivinicoltura. Gli studenti presso la sede ERSAF di Torrazza Coste hanno a disposizione una cantina sperimentale di microvinificazione, vigneti didattici varietali e clonali e campi sperimentali.

- ERSAF ha realizzato a Torrazza Coste (PV) anche un Corso Master in Scienze dell'Analisi Sensoriale in collaborazione con l'Università Cattolica di Milano (finanziato negli anni 2003-2004 dal Fondo Sociale Europeo). L'analisi sensoriale si occupa delle caratteristiche organolettiche di un prodotto rilevate attraverso gli organi di senso. E' una metodologia oggettiva di indagine e permette di raccogliere informazioni registrabili ed elaborabili statisticamente. Il corso di 800 ore tra lezioni, esercitazioni e stage rivolto a laureati, ha formato tecnici esperti da impiegare in imprese, industrie, istituzioni pubbliche e private e nella grande distribuzione nella gestione delle problematiche legate alla qualità alimentare, che siano in grado di:

• individuare e descrivere le caratteristiche costitutive dei prodotti misurandole quantitativamente

• individuare modelli di qualità per orientare l'applicazione della tecnologia di produzione e trasformazione degli alimenti

• codificare caratteri di tipicità per garantire il mantenimento delle caratteristiche dei prodotti locali da tutelare

• controllare l'andamento del processo produttivo e l'eventuale effetto di nuovi ingredienti o nuove tecniche produttive

• valutare i cambiamenti dei prodotti nelle diverse fasi di vita commerciale

Piano didattico Laurea in Viticoltura ed Enologia